🥩아이들 밥반찬으로 최고인 소고기장조림

냉동 소고기로 부드럽게 만드는 집밥 반찬
아이들 밥반찬은 늘 고민이 되는 것 같아요.
영양도 챙기고 싶고, 너무 자극적이지 않으면서 잘 먹어주면 좋겠다는 마음에 만들어 본 반찬이 바로 소고기장조림이에요.
이번에는 냉동해 두었던 소고기를 꺼내서 소고기장조림을 만들어봤어요.
저녁에 아이들이 맛있게 먹어줘서 괜히 기분이 좋았던 하루였어요.

😀소고기장조림 재료
소고기(기름기가 많이 없는 어느 부위든 상관없어요 사태. 홍두깨. 우둔등)
대파
무
통마늘
간장(맛간장 + 일반간장)
맛술
설탕 약간

😃냉동 소고기 손질하기
소고기가 왕창 들어온 바람에 덩어리로 미리 냉동해 두었던 게 많아서 저는 냉장고에서 하루 정도 해동했어요.
해동한 뒤에는 키친타월로 핏물만 살짝 닦아내고 바로 데쳐주었어요.
찬물에 오래 담가서 핏물을 빼는 분들도 많은데,
저는 한 번 데친 다음 찬물에 가볍게 헹궈주는 방법을 주로 사용해요.
이 방법이 과정도 간단하고 잡내도 크게 나지 않아서 시간이 없을 땐 주로 이 방법으로 요리한답니다

😄소고기 삶는 과정
끓는 물에 소고기를 한 번 데쳐요
불순물이 어느 정도 떠오르면 고기를 건져 찬물에 살짝 헹궈줍니다.
다시 깨끗한 냄비에 소고기, 물, 대파, 무를 넣고
약 30분 정도 푹 삶아줍니다
이렇게 삶아주면 고기가 질기지 않고 부드럽게 익어서 아이들 먹이기 좋아요.
고기가 다 익으면 건져서 결대로 찢어줘요.
이때 삶은 육수는 버리지 않고 그대로 사용했어요.

😉냄비에
찢은 소고기
삶은 육수
통마늘 몇 알
맛간장과 간장
맛술
설탕 약간
을 넣고 한 번 더 끓여주면 짜지 않고 부드러운 소고기장조림이 완성돼요.
예전에 선물로 받은 맛간장을 사용했더니 감칠맛이 더 좋았어요.

☝️소고기장조림이 아이들 반찬으로 좋은 이유
단백질이 풍부해서 성장기 아이들 반찬으로 좋아요
간이 세지 않아 부담 없이 먹이기 좋아요
한 번 만들어두면 며칠 동안 반찬으로 활용할 수 있어요
냉장이나 냉동 보관도 가능해서 바쁠 때 특히 좋아요
바쁜 날에는 밥이랑 김, 소고기장조림만 있어도 한 끼가 든든하답니다.

다음에는 꽈리고추를 넣어서 색감도 살리고
메추리알 장조림으로도 한 번 만들어보려고 해요.
아이들이 저녁에 맛있게 먹어주는 걸 보니까
"오늘 반찬 잘 만들었다~"는 생각이 들더라고요.
이렇게 소소한 집밥 기록을 남기는 것도 참 좋은 것 같아요.